美食，不仅仅是舌尖上的飨宴，更是文化的传承，一道道佳肴总能激活人们对美好记忆的追寻，以及对文化底蕴的思考。在广东，舌尖上的那些事更是在生活中占有极重的分量。

2024年6月15日，由汕头市文明办指导，广东新华发行集团股份有限公司、广州出版社有限公司主办，汕头市新时代精神文明建设研究中心、广东新华发行集团汕头新华书店有限公司协办的“寻味·探源——美食文化分享会”将在汕头迴澜书院举办。届时，广东烹饪协会会长赵利平、潮菜泰斗钟成泉和资深媒体人陈扬将带你从一本《大粤菜》图书出发，按图索骥探寻岭南美食的深厚底蕴，一同感受大粤菜文化的博大精深！

岭南，山海相济、四方辐辏，著名学者屈大均在《广东新语》中曾赞叹: “计天下所有之食货，东粤几尽有之；东粤之所有食货，天下未必尽有之也。”说的便是岭南饮食的丰富斑斓。

岭南饮食文化从一开始就秉持着深刻的“融合”精神，今天的粤菜，是融合了广府菜、客家菜与潮汕菜三大菜系，且以广府菜为中心的独特菜系。三支菜系看似各自分立，但实际上却在不断互相影响，彼此交融，难舍难分。

广府菜由于长居府城之地，融合历朝历代南下官家烹饪技法，融汇南北，吸纳东西，精烹细脍，较为注重程序仪式，具有明显的官邸文化，故被视为“官府菜”；

潮汕菜既源于民间生活需求，又保留了历史上宋朝末代皇帝南逃留下的官臣皇亲等带来的饮食习惯与烹饪技能，加上面朝大海，从商者众，日常生活与商请应酬交错，于是在菜肴的取材用料中既保留了地方风味特色又敢于使用高端食材，体现出浓郁的商帮气息，故被视为“商帮菜”；

客家菜则长期成长于山野之间，注重方便快捷与便于保存，食材制作与劳动大众的日常生活息息相关，凸显了民间特色，故被视为“民间菜”。

正因为广东人不拘一格，充分利用丰富的海、陆、空食材，在烹饪技术上“北菜南用、中菜西做”，进而融会贯通，创造出独属于岭南且与时俱进的风味。

你是否对粤菜充满好奇？

是否对粤菜中使用的独特烹饪方式和工具感兴趣？比如砂锅、瓦煲、蒸笼等，是如何助力粤菜达到美食巅峰的？

董事会进一步宣布，自2024年5月27日起，黄智燕女士已获委任为公司秘书、授权代表及法律程序文件代理人。

是否想更深入了解广府菜、潮汕菜、客家菜的独特魅力？

粤菜选择那么多，怎样获取一份“打卡攻略”？

6月15日，赵利平、钟成泉和陈扬三位大咖诚邀你来，一同寻味大粤菜，读懂粤菜的千年发展历史。嘉宾们还将进行经典粤菜推荐，带你品味最地道的岭南风味！

寻味·探源

美食文化分享会

活动时间

2024年6月15日（周六）

15:00-16:30

活动地点

汕头市迴澜书院

（汕头市金平区民权路68号）

分享嘉宾

赵利平

广东烹饪协会会长、《大粤菜》作者

钟成泉

潮菜泰斗、东海酒家创始人

陈扬

资深媒体人、专栏作家

活动须知

活动座位有限，先到先得~

欢迎扫码报名

来源| “广州出版社”公众号

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